Если Роберт Кеннеди-младший хочет добиться запрета высокофруктозного кукурузного сиропа (HFCS), ему придётся преодолеть десятилетия исторических хитросплетений, торговых игр, и скрытого лоббизма. Эта история начинается не с питания — а с политики, аграрной реформы и холодной войны, пишет Bloomberg.
Хотя обычный кукурузный сироп — глюкоза, получаемая из крахмала — известен более 200 лет, сам высокофруктозный кукурузный сироп* (HFCS) был изобретён лишь после Второй мировой войны. Японские учёные, в частности химик Йошиюки Такасакэ, обнаружили в конце 1950-х, что глюкозоизомераза — фермент, выделяемый бактериями — может превращать глюкозу в фруктозу.
В 1971 году Такасакэ патентовал промышленный способ преобразования крахмала в HFCS. Это открыло путь к более сладкому, дешёвому и легко хранимому подсластителю.
В США министром сельского хозяйства становится Эрл "Расти" Батц — прямолинейный и радикальный реформатор. Он отверг принципы "Нового курса" **, которые ограничивали перепроизводство ради стабильности цен, и призвал фермеров засевать всё возможное — «от изгороди до изгороди». Это спровоцировало резкий рост производства кукурузы.
В 1971 году СССР начал массово закупать американское зерно. В 1972 году — до четверти всего урожая США. За этим стояла нужда в кормах из-за неурожаев. Цены взлетели. Эта сделка подготовила инфраструктуру будущего HFCS — благодаря профициту дешёвой кукурузы.
В 1974 году из-за неурожаев, инфляции и повторных закупок со стороны СССР цена на сахар выросла почти в 5 раз. При этом кукуруза дешевела. Это создало идеальные условия для запуска HFCS в промышленном масштабе.
Первой крупной компанией, принявшей HFCS, стала JM Smucker. Их CEO в 1976 году заявил, что сироп «придаёт вкус, которого мы давно искали». На фоне дефицита сахара новая сладость быстро начала завоёвывать рынок.
В 1979 году СССР вторгся в Афганистан, и США в ответ объявили зерновое эмбарго. Поставки кукурузы в СССР прекратились, цены рухнули. HFCS стал не просто выгодным, а почти бесплатным по сравнению с тростниковым сахаром.
Именно тогда Coca-Cola в 1980 году частично перешла с сахара на кукурузный сироп. За ней последовали почти все крупнейшие производители напитков и продуктов.
В 1981 году ADM лоббировала закон, ограничивший импорт тростникового сахара, якобы в поддержку американских фермеров. На деле закон сделал сахар искусственно дорогим, укрепив доминирование HFCS.
К середине 1980-х HFCS стал основным подсластителем в США. Его использовали в газировке, хлебе, соусах, мороженом. Потребление достигло пика в 2005 году, а затем слегка снизилось — но полностью не исчезло.
Роберт Кеннеди-младший сегодня выступает за полное удаление HFCS из рациона. Но сироп укоренился не только в рецептах, а в самой истории американского сельского хозяйства, торговли и геополитики. И просто так его оттуда не выкорчевать.
Хронология событий
| Год / Период | Событие | Фигуры |
|---|---|---|
| 1950–1971 | Японские учёные создают метод получения HFCS | Йошиюки Такасакэ |
| 1971–1972 | Советский Союз закупает до 25% урожая кукурузы США | Эрл Батц, Дуэйн Андреас |
| 1974 | Скачок цен на сахар, падение цен на кукурузу | ADM, Smucker |
| 1979–1980 | Эмбарго Картерa после вторжения СССР в Афганистан | Картер, Coca-Cola |
| 1981 | Закон об ограничении импорта сахара | Дуэйн Андреас |
| 1985–2005 | Массовое внедрение HFCS, пик потребления | Все крупные производители |
** "Новый курс" (англ. New Deal) — это программа экономических и социальных реформ, проведённая президентом США Франклином Делано Рузвельтом в 1930-х годах для борьбы с последствиями Великой депрессии. Это был один из самых радикальных поворотов в американской истории: государство впервые массово вмешалось в экономику, сельское хозяйство, трудовые отношения и финансы, чтобы стабилизировать страну и избежать коллапса.
3 )
КОММЕНТАРИИ