ФГБНУ «Курский ФАНЦ» продолжает исследования по содержанию нитратов в сахарной свекле, применяя потенциометрический метод, сообщает подразделение НИИ сахарной промышленности. По данным на 15 сентября, российские заводы переработали более 9 млн т свеклы урожая 2025 года. Средняя сахаристость оказалась ниже уровня 2024 года, особенно в регионах Центрального Черноземья, где разница на 11 сентября составила от –1,64% до –2,97%. Причиной стали неблагоприятные погодные условия: пониженные активные температуры и неравномерные осадки, что замедлило обмен веществ и снизило накопление сахарозы и сухих веществ.
Воронежская свекла содержала α-аминный азот в пределах нормы (1,28–2,11 ммоль/100 г) и нитраты 17–488 мг/кг. В Белгородской области нитраты находились в оптимальных пределах (122–330 мг/кг), но α-аминный азот превышал норму (2,53–4,19 ммоль/100 г). В Курской области нитраты составили 315–346 мг/кг, а α-аминный азот 2,51–4,32 ммоль/100 г — также выше нормы. Это указывает на незавершённость азотного обмена, что отражается в низкой сахаристости и содержании сухих веществ. Исследования будут продолжены.
3 )
КОММЕНТАРИИ